Soto Tangkar Ayam

Bahan-bahan

  1. 500 gr ayam
  2. 1500 ml air
  3. 1 bks kara kecil (65 ml)
  4. 2 btg sereh, geprek
  5. 2 lbr daun salam
  6. 4 lbr daun jeruk
  7. 1 ruas lengkuas, geprek
  8. 1 ruas jahe, geprek
  9. 1 btg kayumanis
  10. 2 buah kapulaga
  11. 2 buah cengkeh
  12. 1 sdm gula merah sisir
  13. secukupnya garam dan kaldu bubuk
  14. 1 btg seledri ikat simpul
  15. minyak untuk menumis
  16. Bumbu Halus :
  17. 5 buah cabe merah keriting
  18. 6 siung bawang putih
  19. 5 siung bawang merah
  20. 1/2 sdt jinten
  21. 3 buah kemiri
  22. 1 sdt ketumbar bubuk
  23. 1/2 sdt lada bubuk
  24. 1 ruas kunyit
  25. Pelengkap :
  26. keripik kentang
  27. iris tomat
  28. irisan daun bawang
  29. jeruk limau
  30. sambal rawit

Langkah

  1. Potong2 kecil ayam, cuci bersih. kemudian rebus air hingga mendidih, masukkan potongan ayam, diamkan hingga 5 menit, angkat dan tiriskan, cuci dengan air panas, sisihkan (supaya lemak2 dna kotorannya hilang)
  2. Ulek semua bahan bumbu halus, kemudian tumis beserta sereh, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, kapulaga, cengkeh dan kayumanis hingga harum
  3. Rebus 1,5 ltr air hingga mendidih, masukkan ayam yg telah direbus tadi, diamkan hingga mendidih, kemudian masukkan tumisan bumbu halus, beri garam, gula merah, dan kaldu bubuk, masak hingga bumbu meresap
  4. Terakhir masukkan santan, aduk dan masak kembali hingga mendidih, tes rasa, masukkan seledri dan matikan api kompor, sajikan
  5. Penyajian : tuang soto ke dalam mangkok, beri irisan tomat, keripik kentang, irisan daun bawang, perasan jeruk limau dan sambal rawit. Nikmati selagi masih panas

Reply