Soto surabaya

Bahan-bahan

 4 orang

  1. 1/2 ekor ayam
  2. 2 buah Kapulaga
  3. 6 lembar daun jeruk
  4. Bumbu halus
  5. 6 buah bwang merah
  6. 4 buah bawang putih
  7. 1 sdt merica
  8. 3 butir kemiri,sangrai
  9. 1 ruas jahe
  10. 2 ruas kunyit,bakar
  11. 1/2 sdm ketumbar (aku pake yg bubuk)
  12. 2 lembar salam
  13. 2 batang sereh
  14. Pelengkap
  15. Koliris tipis
  16. Bihun jagung rebus sebentar
  17. Jeruk nipis
  18. Tomat
  19. 2 telor rebus (aku ga pake)
  20. Koya
  21. 3 buah kerupuk udang yg gede
  22. 1 buah kentang
  23. 3 bawang putih goreng

Langkah

  1. Potong ayam menjadi bagian kecil,cuci bersihkan,lalu rebus, airnya sampai semua ayam kerendam sampai matang,lalu masukan kapulaga dan daun jeruk (aku ayamnya sengaja di simpen dikuah nya, untuk yg suka disisihkan ayam nya boleh, angkat aja setelah proses ini, untuknanti di suwir suwir)
  2. Halus kan bumbu halus kecuali daun salam dan sereh.. tumis hingga harum tambahkan salam Sereh..campurkan ke kuah tadi tambahkan garam,penyedap rasa, koreksi rasa. Selesai
  3. Untuk koya nya. Goreng kerupuk udang,lalu haluskan.. potong tipis² kentang lalu goreng dan haluskan juga.. goreng bawang putih, haluskan.. campur jadi satu.. oke koya sudah jadi
  4. Tinggal tata di mangkuk.. pakai jeruk nipis lebih mantap
  5. Untuk sambel saya pake cabe di rebus, lalu di ulek, selesai

Reply