Kuah sate padang

Bahan-bahan

  1. 15 buah cabe keriting merah
  2. 7 siung bawang merah
  3. 3 siung bawang putih
  4. 4 cm jahe
  5. 4 cm lengkuas
  6. 2 lembar daun salam
  7. 3 lembar daun jeruk
  8. 1 batang serai, simpulkan
  9. 20 gram kaldu bubuk
  10. 1 sdt merica bubuk
  11. 1 sdt ketumbar bubuk
  12. 1 sdt jinten
  13. 1 buah kembang lawang
  14. 2 buah kapulaga
  15. 1 buah kayu manis
  16. 3 buah cengkeh
  17. 1 sdm kunyit bubuk
  18. 3 sdm minyak goreng
  19. 1,5 liter air
  20. Larutan tepung beras
  21. 5 sdm tepung beras
  22. 100 ml air hangat

Langkah

  1. Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas
  2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus tadi kemudian masukkan semua bahan kecuali air dan larutan tepung beras
  3. Setelah wangi, masukkan air kemudian tunggu hingga mendidih dan agak surut sedikit, tes rasa. Kemudian saring rempah2nya hingga menghasilkan kuah saja
  4. Buat larutan tepung beras
  5. Masukkan sedikit demisedikit larutan tepung beras ke dalam kuah, sambil diaduk agar tidak menggumpal, gunakan api kecil, aduk hingga mengental.
  6. Setelah mengental angkat dan sajikan, bisa disajikan dengan menggunakan sate daging atau kerupuk (opak)

Reply