Gulai cumi isi telor ala padang

Bahan-bahan

  1. 500 gram cumi
  2. 700-1000 ml santan dari 1 butir kelapa
  3. Secukupnya kacang panjang (opsional)
  4. Bumbu gulai,haluskan;
  5. 1 ruas jahe
  6. 2 ruas laos
  7. 50 gram bawang merah
  8. 3 siung bawang putih
  9. 2 butir kemiri
  10. 3/4 sdm ketumbar
  11. 1/4 sdm jintan
  12. 1/2 buah buah pala (saya pakai 1/4)
  13. Daun2nan ;
  14. 2 lembar daun jeruk (saya pakai 3)
  15. 1 lembar daun salam
  16. 1 batang sereh,geprek
  17. 1 lembar daun kunyit ukuran sedang (saya 2 krn daun kecil)
  18. 3 sdm cabe merah yang sudah dihaluskan (boleh lebih)
  19. 1 buah asam kandis
  20. Isian cumi;
  21. 2 atau 3 buah tahu kuning
  22. 1 butir telur
  23. 2 batang daun bawang,iris tipis
  24. 1/4 sdt garam
  25. secukupnya Merica bubuk
  26. Kaldu jamur secukupnya (saya skip krn nggak punya)
  27. 1 sdm tepung terigu
  28. 1 buah jeruk nipis
  29. secukupnya Minyak goreng
  30. Tusuk gigi secukupnya

Langkah

  1. Kupas kulit cumi dan cuci bersih,lumuri dengan air jeruk nipis,diamkan 15 menit dan cuci kembali
  2. Untuk isian:hancurkan tahu dengan garpu,tambahkan tepung,garam,merica,daun bawang,kaldu jamur aduk rata,masukkan isian ke dalam cumi 3/4 saja dan semat dengan tusuk gigi..lakukan hal yang sama dengan cumi yang lain..sisihkan
  3. Tumis daun2nan,setelah wangi tambahkan bumbu halus dan cabe,masak hingga bumbu wangi dan tidak berbau langu lagi,masukkan cumi aduk rata dan sedikit air,jika air sudah mendidih,masukkan santan,kacang panjang dan asam kandis juga garam,masak hingga cumi sudah empuk dan santan mendidih dengan sempurna

Reply